Temas "Maíz"
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La industria de la masa y la tortilla
(Universidad Nacional Autónoma de México, Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad, 2000)A la complejidad del momento crítico y sus repercusiones en la esfera del consumo y más específicamente en el consumo de maíz, se suma una fuerte presión de los distintos agentes económicos de la industria de la tortilla, ... Ver más -
Nuestra cultura alimentaria del maíz, diversidad de saberes y prácticas
(Universidad Nacional Autónoma de México, Escuela Nacional de Trabajo Social, 2019)