Autores "Torres, Felipe"
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La industria de la masa y la tortilla
Torres, Felipe; Moreno, Ernesto; Chong, Isabel; Quintanilla, Juan (Universidad Nacional Autónoma de México, Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad, 2000)A la complejidad del momento crítico y sus repercusiones en la esfera del consumo y más específicamente en el consumo de maíz, se suma una fuerte presión de los distintos agentes económicos de la industria de la tortilla, ... Ver más